原木椎茸栽培への道～ついに本伏せ
くぬぎの風倒木処理の際に、頃合いの太さの原木が出たので、原木椎茸栽培に挑戦した。
まず、１月末に菌打ちをした。
原木椎茸となめこを育てる～きのこの菌打ちをする - 薪ストーブクロニクル
これは完全に時期を間違えた。
まだ厳冬期に入る前の12月か、もしくは寒さが落ち着く2月後半ごろに菌打ちするのがいいらしい。気温が５℃を下回ると椎茸の菌は活動を止めてしまうから、というのがその理由。
まあ、それよりさらに良くないのは乾燥だそうだ。乾燥しすぎると菌が死ぬらしい。そうならないように雨がかかる場所に置くか、どきどき水をかけてあげるといい。
そして、2月に仮伏せした。
原木椎茸の仮伏せ～冷やさないように、乾かさないように - 薪ストーブクロニクル
仮伏せして、原木の中に打ち込んだ菌を全体に回るようにしていくようだ。
原木栽培の工程としては、このあと梅雨入りするまでに本伏せして、太陽が当たらない場所で雨があたる場所にずっと置いておくのだ。
日が当たらなくて雨がかかる場所・・・
さあ、どこに置こう。
本当は、山の中に置いておくのが、雨は降るし、日の光は木陰が適度に遮ってくれるのでベストなのだが、山の中までは目が届かないので、家の敷地内になんとか場所を確保したい。
椎茸が出るのは来年の秋以降の予定なので、まだまだ気の長い話だが、椎茸が出始めたら、すぐに収穫ができる方がいいので、やはり近いに越したことはない。
で、結局、離れの裏にある藪の中を切り開いて場所を作ることにした。
鬱蒼と茂る雑草をやけくそでむしりとって、こんな感じの場所を作った。
ここは普段、コンテナに入れた焚き付け材などを置いておく場所だ。
こんな感じで、焚き付け満載のコンテナや短めの薪などを積み上げている。
その近辺は、藪になっていて死に地だったので、うまく使えたらなぁと思っていたのだ。
さて、このままだと、まだ西日があたるので、タープを張って、原木を置く足場を作っった。
そこに、原木をセットしたらこんな感じになった。
ちょっと原木の傾き角度がゆるやかな気もするが、まあ、このまま置いておけば、いつか椎茸（となめこ）が出てきてくれるはずだ。
気長に待とう。
さて、５月になって見事に薪ストーブを焚くことがなくなった。
散々焚いてきたのだが、焚かなくなると途端に身近に火のあった暮らしが恋しくなってきた。
この冬に焚き続けてストックが空になった薪置き場に、また薪を並べ始めた。
燃えやすい小割り、状態のよいくぬぎ限定で並べてみて、ちょっと見映えを良くしてみた。これではまだ量が少ないので、よさげなくぬぎはこっちに並べて見映えのよい「見せ薪」を通りの人にも見ていただけたら、と思っている。まあ、田舎なので通行人はほとんどいないのだが(笑)。
薪ストーブ始生代106 マーマレードと薪ストーブ
我が家では春の訪れを告げる行事として、マーマレード作りがある。
毎日食べるわけではないので、それほど大量には作らないが、それでも甘夏２キロ分、ジャムにして３キロ前後の甘夏マーマレードになる。
甘夏はマーマレードに関しては、無農薬栽培のものが好ましい。皮が主役だからだ。
皮をむいて、実は後で使うので、別にしておく。
そして、まず皮だけをゆでこぼす。
レシピを読むと、「皮を浸るくらいの水の鍋に入れて火にかけ、沸騰したら慌ててザルにあける」という、ややユニークな表現でそのゆでこぼし方が説明されている(笑)。
よく見えないけど、茹であがった。
さて、ここから茹でた皮を食べやすい薄さに刻んでいくのだが、この作業がかなりつらい。
気合いを入れるためには、BGMが重要だ。
マーマレードの皮を刻む音楽は、この人に決定。
マイコーの正確無比なビートと、不必要なほどの緊張感をはらんだボーカル。
柑橘の皮をひたすら刻むのにこれほど適した音楽も他になかろう。
というわけで、二キロ分の皮を刻み終えて、下ごしらえ完了。
ここから本当は皮を水に浸けたまま一晩置いておく。
のだけど、朝にこの作業をしたので、夕方に再びマーマレード作りを再開する。
近所のおっちゃんにもらった酸っぱい夏みかんは、皮が固すぎてマーマレードには向かないので、絞って夏みかんジュースを作った。
一部はマーマレード作りに利用し、残りは空のスコッチのビンに移しかえておく。
さて、ここからが本番。
甘夏の実を細かく刻んで、鍋に入れて弱火で煮る。
煮ていくと、だんだん水気が出てくる。
種もペクチンをたっぷり含んでいるので、とろみをつけるために一緒に煮た方がいい。
ただ、適当に種ごとぶちこむと、僕たちのように後で必死で取りのぞかないといけなくなるので(笑)、お茶っ葉を入れる袋にでも入れて一緒に煮ると、後が楽だ。
さて、そうこうしているうちに、日が暮れてきた。
皮と砂糖を入れて、さらに煮込むのだけど、少し肌寒いのでストーブに火を入れて、ストーブトップで最後の煮詰めをすることにした。
ちなみに砂糖は甘夏の重さの65%にしてみた。甘夏が二キロなので、砂糖は1.3キロだ。
さすがにもう春本番。肌寒いとはいえど、ストーブをつければ、部屋はすぐにポカポカだ。
好みの固さに仕上がったら、あとは瓶詰め。
あらかじめ煮沸しておいたビンに、ギリギリまでマーマレードを入れ、逆さ向けておくことで完全に密封した状態を作り出す。
全部で10ビンほどできた。
ジャムのなかでも飽きの来にくいマーマレード。
美味しいバターとこの手作りマーマレードをたっぷり塗った焼きたてのパンを食べるのは、文字通り至福のひとときだ。
しかし、まあマーマレードは手間がかかる。時間に余裕を持って、心して作る、春の恒例行事、無事終了。少しホッとした。
薪ストーブ始生代105 崩れた薪棚を修復
ついこの間の記事で書いたばかりだが、春の嵐で薪が崩れた。単管パイプで作成した薪棚に積んでいたものだ。
派手に崩れたのだが、幸い屋根のある方に全部崩れたので雨ざらしになることはなかった。
しかし突風くらいで崩れていては、台風シーズンを乗り切れるわけがない。つまり、積み方に難があったということだろう。
積み方を変えてみよう。井桁に積むのも、まだ技術が不完全だとの自覚がある。
田舎道を車で走っていると、実に見事に井桁に積んでいる薪棚をよく見かけるが、あのような隙のない薪棚を作るコツはどのようなものだろうか。
まあ、実践あるのみ、だ。
というわけで、ある晴れた休日、再び茶畑山にやってきた。
とりあえず、崩れた薪をすべてどけて、今度は２列にして並べてみた。
上まで一気に積み上げると崩れやすくなってしまったので、今度は２列で所々お互いに支えあって崩れにくくしてみた。
そのまま、薪割りを続けて、さらに積んでいく。
正面から見るとこんな感じだ。
分かりにくいかもしれないが、真ん中に風穴を開けてみた。
乾燥が早くなる、とのもっぱらの噂だが、さて、どれくらいの穴を開けたらいいのか、どれくらいの大きさがいいのか、強度はどうなるのか？
全然わからない。
とにかく、何事もやってみて、実際に様子を見てみよう。
この日はここまで積んで終了。
まだまだ割るべきくぬぎの玉がたくさんあるので、この単管パイプの薪棚に四列並べて積み上げる予定だ。
真夏日になった地域もあったこの日。
恐ろしく暑かったので、昼ごはんにタイ風ラーメンを食べた。
そのままだとあまりにもジャンキーなので、畑から育ち始めた間引き野菜を収穫してきて、
適当に切ってラーメンに乗せて食べた。
間引き野菜は、春と秋のつなぎ野菜として最適だ。収穫したては、生でもうまい。
ちなみに、紫色の大根の間引き菜のような野菜は日野菜である。
美味しい日野菜漬けが食べたい。
春の恵みで身体のデトックス～ヤブカンゾウ、タケノコ、コシアブラ、こごみ、タラの芽
以前にもふきのとうの天ぷらでフィーバーした話を載せた。フキノトウ、それは道端になんぼでも生えている食べきれないほどのごちそう - 薪ストーブクロニクル
しかししかし、春の野がもたらす恩恵はこれからが本番だ。残念ながら土筆は採りそこねたが、まだまだつづく春の収穫。
春の野草や山菜は薪ストーブと感覚的に似てるなぁと思う。手間を惜しまずに探せば、お金をかけずに幸せになれる、という点が薪集めに似ているからだ。
というわけで、春の山菜探しはとても楽しい。性に合っている気がする。
1.ヤブカンゾウ
まず始めは庭に生えてきたヤブカンゾウだ。
適当に収穫して、これはうちの奥さんがホタルイカやおあげさんと一緒にヌタにしてくれた。
ヌタはわけぎでも美味しいけど、ヤブカンゾウもなかなかいける。ヤブカンゾウのキュッキュッという食感がおもしろい。しかし、特別な美味しさというものではなく、まあ、庭に生えてるから食べた、というレベルの野草であることは否めない。
世の中には、もっと美味しい山菜や野草がある。
2.タケノコ
次はタケノコだ。
まあ、山菜というには無理があるが、タケノコはお隣のおっちゃんの裏庭に生えてきたものを収穫させてもらった。
はい掘れたー
よく、そのままのタケノコは下処理が大変だと敬遠されがちだが、実はあく抜きは割りと適当でもオッケーだ。
皮を大胆に剥いて、
水にヌカと剥いたタケノコをぶちこんでゆがき 沸騰してから弱火で一時間。そのまま一晩放置するだけでばっちりあく抜きできる。
大きめのは二つ割り、四つ割りにして湯がく。
あとは毎日水を変えるだけだ。
タケノコはワカメと炊いたり、タケノコご飯にしたり、春巻きにしたり、最後はキーマカレーの具にして食べまくった。本当に美味しかった。
さて、お次は急に本格的になる。
3.コシアブラ、こごみ、タラの芽
山菜の王様とも言われるコシアブラ。
暖かい日がつづくとあっという間に大きくなる上に、人気があるので採りやすい場所ではすぐに争奪戦になる。
かといって、採りにくい木の上のものはなかなか収穫できない。
しかし、最近毎日のように山に行くことがあり、コシアブラを成長に合わせて何日も食べる機会に恵まれた。
上の画像はコシアブラの成長の様子だ。新芽が出る前のつぼみの状態から、葉が出始めた状態まで、色々な状態のものだ。
本来はこのような小さいものは、もう少し置いて大きくするのだろうが、見つけたコシアブラが倒木で、放置しても鹿さんのごはんになるので、少しいただくことにした。
葉っぱが出始めた状態のコシアブラを通の間では「ふで」と呼んで珍重するらしい。
この「ふで」を桜えびと一緒にかき揚げにした。
さらに、コシアブラのペペロンチーノ。
このペペロンチーノには、我が家の畑で奇跡的に育った春キャベツも入れた。
最高に美味しかった。
コシアブラと一緒に、こごみやタラの芽の天ぷらも食べた。
春の恵みを、120%堪能だ。
コシアブラやタラの芽など、山菜の類いは本当に天ぷらがうまい。
すこーしだけほろ苦いが、そのほろ苦さが、冬の間にたまった毒素をデトックスしてくれるのだ。
食べないわけにはいかないだろう。
まだ肌寒い夜には、我が家のネスターマーティンS33に、端材や針葉樹を入れてちょろっとだけ焚いて、ポカポカしながら春の恵みを食べる。
素敵すぎる晩餐だ。
他になにか必要なものがあるだろうか。
薪ストーブ始生代104 薪棚倒壊。春の嵐にご用心
春の嵐か。
最近は、春にものすごい強風に見舞われることがおおい。
で、先日積み上げたばかりの単管パイプの薪棚の薪が倒壊してた。
原木をもらって、借りた軽トラで薪場まで運んだら、崩れていたのだ。
貰った原木はおもに榎やケヤキだ。どちらも乾燥してしまうとなかなかに割りにくい木なので、早速玉切りして、薪割りを平行してしていくつもりだ。
さて、倒壊した薪棚だが、横から見るとこんな感じで崩れている。
この写真でみて、左から右にむけて強風をまともに喰らったようだ。
さいわい、屋根のある方に倒壊したので、すぐに片付けなくても雨に濡れることはない。
しかし、春の風で倒れるくらいなら、台風シーズンを乗りきれるはずがない。なんとか策を講じないといけない。
もっとたくさん、何列も薪を積めば重さで安定するだろうか。
それとも、山の中にある薪棚なので、風の吹き抜ける方角を考えて積まないといけないのだろうか。
しばらく試行錯誤する必要がありそうだ。
・・・・・
さて、今年の春になって、とある事情があって山の奥深くに入ることが多くなった。
ぷらぷら山中を歩いていると季節が春に近づいているので、色々と面白いものを見つける。
例えばこの植物。
特徴的な葉っぱが山中の清流の周辺に大量に生えていた。
これはなんだろう、と詳しい人に聞くと、なんと、トリカブトの葉っぱだそうだ。
正確にはトリカブトには数種類あって、単なるトリカブトというものはなくて、おそらく「ヤマトリカブト」という種のようだ。
また、水溜まりの中に、こんなものも見つけた。
かなりグロい(笑)。
これはおそらくヒキガエルの卵のようだ。
いやいや、どれだけの数のヒキガエルが誕生するんだろうか。
運が良ければ、タラの芽やコシアブラなどの美味しい山菜もたくさん手にはいる。特に大好物のコシアブラは、見つかることを祈りながらの山歩きだ。
・・・・・
なんか、久しぶりの更新なので、色々なネタが混在して申し訳ないのだが、ついでに我が家の今の畑の状況も報告しておく。
春キャベツはかなりしっかり結球してきた。
イチゴ畑もすこし生長してきている。
白くて可憐な花も咲いてきた。
種から育てているトマトがようやくひとつ芽を出した。
去年よりずいぶん、撒いてから芽を出すまでに時間がかかった。
ズッキーニの種も、芽を出しつつある。だんだん野菜の苗が賑やかになってきて嬉しい。
久しぶりの更新で、とりとめのない内容になってしまったが、とりあえず、現状はこんな感じだ。
最近ちーとばかし忙しい。
また余裕ができたら更新したい？
薪ストーブ始生代103 薪は足りたのか？
2017-2018シーズン。
はじめての薪ストーブシーズンだった。
右も左も分からず、とにかく2016年の秋から薪を集め始め、集めては切って割って切って割って、を繰り返した。
そして初めての薪ストーブシーズンインとなる2017年10月の段階で、そこそこの量の薪が集まった。
詳しくは以下の記事を見てくだされ。薪ストーブ始生代・総集編①「薪は足りるのか？」 - 薪ストーブクロニクル
まあ、だいたいの
メインの薪はたぶんナラかなと思われる広葉樹。
上の画像では左側の一群だ。これが1立米。
そして真ん中の桜薪が1.2立米くらい。
右側には短い広葉樹や、少しボケた広葉樹の黒い薪が併せて1.3立米くらいか。
そして栗の薪とケヤキの薪が併せて1立米弱。
針葉樹も杉と松で2立米くらいあった。
少し細かくその内訳を見てみると、
①短い広葉樹の薪 0.5立米
②黒いキノコ薪 0.8立米
③桜の薪 1.2立米
④喫茶店薪 1立米
⑤栗薪 0.5立米
⑥けやきの薪 0.2立米
⑦その他の雑木薪 0.2立米
⑧杉の薪 1.5立米
⑨松の薪 0.5立米
広葉樹の薪が4.4立米。
針葉樹の薪が2立米。
合計6.4立米だ。
そしてシーズンが終わった結論をサクッと書くと、これらの薪はほぼすべて焚き尽くした。
栗とケヤキの薪が申し訳程度に残っただけだ。
だいたい6立米。
1年で6立米だ。
これは多いのか、少ないのか。
ただ、ひとつだけ言えるのは、今シーズンは理想的な環境でバリッと２年くらい乾燥した最高の状態の薪というのは全くなくて、３分の１が針葉樹、あと３分の２は野ざらしで数年放置されてボロボロになりはじめている広葉樹や、ボケた薪など、やはり理想的な薪とは言いづらいものがほとんどだった。
火持ちも悪く、すぐに燃え尽きたり、あんまり温度が上がらなかったり。
このような薪を6立米焚いた。
これが理想的なくぬぎの２年乾燥薪なら、どのような結果になるだろうか。
そこは来シーズン以降の宿題とする。
これが
↓こうなった
とりあえず、薪は足りた。
なんとか足りた。
そして、来シーズンの薪は着々と集まっている。
さて、これからどんな薪ストーブライフが待っていることやら。楽しみだ。
薪ストーブ始生代102 単管パイプの薪棚、登場！
自宅には薪棚１号機から薪棚３号機までの主力の薪を積む薪棚と、針葉樹を積んでいる薪棚ゼロ号機がある。
今日は、山の中にある、第２薪場の薪棚の話だ。
茶畑が並ぶ茶畑山の一角に、隣のおっちゃんが作った作業小屋が並んでいる。
そこに玉切りしたくぬぎや、運び込んだ長い枝などを置かせてもらって、折を見て切ったり割ったりしている。
そこで使わなくなったトタンの屋根や単管パイプ、直交クランプなどを借りて薪棚を作った。
そこに、すでに割ってあったくぬぎの薪を積んでみた。
おお、なんか様になってるね。
まだまだ、井桁に積む技術はこれからだが、とにかく一応安定して積むことができた。
反対側からみるとこんな感じ。
そう、この薪棚は一列で終わりじゃないのだ。
全体はこんな感じになっている。
全て埋めると４列、つまり今積んだ量の４倍積める。４列全てを積むと風通しが悪くなるのか、それともそれなりに乾くのか。
その辺のさじ加減がよくわからない。
計算上は5～6立米積めるのだが、それもどうなるか？
まあ、まだまだ割る玉は豊富にあるので、とにかくどんどん割っていってから考えよう。
こいつらを焚く日が来るのが楽しみだ。
同じ日に、ズッキーニと万願寺唐辛子と鷹の爪の種を蒔いた。
前日の夜から布にくるんで水に浸しておくと、芽が出やすい。特に唐辛子の種は次の日の朝にすでにピコッと小さな芽が出ていたので感激した。
これらを種まき用の培土に蒔いた。
ちなみに、鷹の爪は前日に菜の花のペペロンチーノを作ったとき、ふと思い立って種取りをしてみたものだ。
F1種の可能性が高いのでうまく育つか分からないが、まあ元手がただなのでやってみる価値はあるだろう。
それ以外のズッキーニと万願寺唐辛子は固定種なので、うまく育てて種取りすれば、来年以降も栽培が楽しめる。
眼を出すか、うまく育つか、ワクワク、ドキドキだ。
