薪ストーブ原生代28 ヤンソンさんの誘惑

冬に美味しい生クリームが手に入った時だけ作る風物詩料理がある。

スウェーデンの郷土料理、「ヤンソンさんの誘惑」だ。

薪ストーブの炉内で焼き上げて、ポカポカの部屋でお腹いっぱい食べた。

無事に冬を迎えられた幸せを噛みしめている。

どんな料理か、と聞かれると、そんな複雑な物ではなく、むしろ極めてシンプル。

簡単に言えばポテトグラタンだ。

しかし、シンプルながら、実にうまい。

参考までに作り方を載せておくので、材料が揃えば、ぜひ薪ストーブ料理のひとつとして挑戦してみてほしい。

「ヤンソンさんの誘惑」

材料：

じゃがいも・・・６個

玉ねぎ・・・１個

アンチョビ・・・10枚

生クリーム・・・１カップ

塩胡椒、油・・・適量

作り方：

①材料をの下ごしらえ。

じゃがいもは洗って、太めの千切りにする。

玉ねぎはみじん切りにして、きつね色になるまで炒める。


アンチョビは１㎝ほどの幅に切る。

今回はこのメーカーの瓶入りアンチョビを使用

 上はまだ切る前の状態。

②耐熱容器に油を塗り、千切りにしたじゃがいも、玉ねぎ、アンチョビの順に並べていく。

食用油の代わりに、アンチョビの瓶に入っていた汁（これも油）を使ってもオッケーだ。


それを繰り返し、最後にじゃがいもが一番上に来るようにする。




要するに、イモで蓋をするわけですな。

③アンチョビの瓶に残った汁と生クリームを上から全体に回しかける。

④塩胡椒をする。

味付けは、この塩胡椒とアンチョビの塩気だけ。とはいえ、アンチョビの量を多目にするなら、塩は控えめに。

⑤温度を上げて澳火になった薪ストーブの炉内に入れて、15分ほど焼く。

15分ほどで、いい焼き目がついてきた。

焼き時間に関しては、各ストーブによって若干違うと思うので、目で見て確認が重要。

ちなみに、普通のオーブンでも作ったことがあるが、その場合、200℃に熱して50分くらい焼く。

そう考えると、普通のオーブンと薪ストーブではいかに火力が段違いかよくわかる。

今回作ってみての反省点なのだが、薪ストーブの場合、火力が強くて周囲の火の通りが早いので、真ん中まで完全に火が通る前に周囲が焦げてくる。

なので、周囲のイモを多目にして、真ん中を少しくぼませ気味にした方が焼きムラなく焼けると思う。

熱々のうちにいただきまーす！

 ちなみに、「ヤンソンさんの誘惑」に合うお酒は、キリッと辛口の白ワインか、エール系の琥珀色のビールなどがおすすめだ。

これを食べると、１年も終わるなぁという気持ちになる。

我が家の冬の訪れを告げる、風物詩だ。